实现原理：同一无线局域网，某一设备强制其他主机由自己路由

例如，android平台上有一款应用称为“翻墙路由器”（fqrouter2）在root情况下，可以选取同一局域网内其他主机，使得被选中主机网络访问走该安卓设备路由，dns以及http代理等全部被托管。被选中设备没有任何防火墙提示，路由为TPLINK/MERCURY基础型号，路由设置为默认设置。

请问该过程使用了哪种协议，或者说怎样实现、实现原理？

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这叫「中间人攻击」，通常采用的方式是 arp 投毒。