mysql的character_set_server 修改不了，从5.6版本之后就没有MySQLInstanceConfig.exe了？
通过SET character_set_server = utf8 ;这种方式，重启后就又变回了latin。
更改my.ini文件，也没有效果。
为什么有那么多编码？就像为什么有那么多国家，那么多语言，你的那么多编码可以理解为不同语言在计算机中表现的不同形式；
可以修改吗？ 可以修改，至于选择那种就看你的业务需求是对于那个国家的语言。
分别什么意思？ 【参考资料】
编码是为了适应语言的多样性。可以修改。含义如下
character_set_client：客户端发送过来文字的字符集
character_set_connection：用于连接的字符集
character_set_server：服务器的字符集
character_set_database：数据库字符集
character_set_results：发送给客户端的结果所使用的字符集
可以修改是什么意思呢。只能说可以在里面选一个。
编码多是正常的，因为有那么多国家，还有那么多电脑系统。
常用的记住就好，这块没什么好研究的。只要传输数据与显示不乱码就好