这几个都有用过，但是从来没放一起用过；
请问，项目中通过gulp编译出来scss，img,js之类的后，是否需要将scss文件和其他源文件一并上传到git呢？bower.json和package.json之类的也要上传吗？
这个看你们自己的，一般没有强制要求。
我的建议是，编译之后的，不上传，尤其是针对一些自动部署的(需要有专门的服务器运维人员)。
实际情况是，很多都会上传。
其实上传还有一个问题就是，很容易造成冲突，而且会看到很多需要提交的文件。
bower.json和package.json是需要上传的，不然别人怎么协作呢，这个属于开发环境，项目的一部分。
你这里没有涉及到正式部署相关的，也就不多说。