用java编写app的服务器端,需要用到什么技术和框架？
一般能提供web服务的包都可以的吧
AXIS2之类的web service。
返回JSON数据。客户端调用URL然后直接解析JSON数据就好了。
看我的博客，这是关于如何使用AXIS2 搭建Web Service并传递JSON数据的文章。
http://blog..com/kylin_gu/1190000000346631
服务框架:
1、servlet
2、netty
协议：
1、http 1.0
2、http 1.1
db：
mysql就可以了
ORM框架：
mybatis
缓存：
redis
能用到的差不多就这些了
看你的需求啦，用户量很少的话用Java的那一套体系就可以了，JSP/Servlet，数据交换格式json,xml都随意的啦，注意的是数据交换之后处理的流程与逻辑
1.webservice通信,其中有REST风格的webservice,基于http协议;普通的webservice是基于soap的方式,如果用这种方式的话，你客户端要解析传输过来的xml，不方便！
PS:使用spring web mvc实现REST风格，非常方便，当然还有其他的框架，eg：CXF，axis2等
参考:5分钟构建spring web mvc REST风格HelloWorld
2.使用hessian，可以进行远程方法调用，实际操作比较繁琐!
3.直接使用servlet. 不推荐
比较推荐使用spring + spring mvc + 任意的orm框架(hibernate,mybatis)
通过http协议进行通信,推荐使用json格式数据进行数据交互.
相对于webservice速度更快
首先，App的服务端跟Web的服务端没有多大区别，而且在实际的开发过程中，业务逻辑也都是共用一套，只是会针对不同的客户端做不同的适配(这点可参考Amazon，其对PC的web端，移动的Web端，移动的App都做了不同程度的适配).
其次，既然与Web的服务端没多大区别，那所用的技术也大同小异，对于App而言，服务端更多是一个数据接口，所以框架页大同小异；
最后，大致总结一下：
技术：
网络通信: tcp，http等；
Web服务：servlet, cgi脚本，asp等；
系统调度：多线程，并发等；框架：
对应不同的web服务技术，采用的编程语言不同；
对应不同的网络通信协议，采用的框架也不同，netty->tcp，servlet等web服务框架->http等；
对应系统调度，有不同的多线程，多进程通信框架等；
对应提供不同的服务接口，有web service和restful两大类，前者基于soap协议，后者基于http协议，对应的框架就很多，不一一叙述；
除此之外，还有很多其他的技术，可先做，发现问题，自然就知道怎么去找相应的技术、解决方案(包含框架)来解决，所以先动手吧；