一个是给mysql客户端用的 一个是mysql服务器用的
mysql default-character-set是与客户端通信时用的字符集
mysqld character-set-server是服务器用来保存数据的字符集
第一个是客户端连接默认字符集， 第二个是当创建新的数据库和表的时候默认使用的字符集
MySQL不太熟，看注释是这个意思
谢谢邀请。
default-character-set # 是来强制设置database的字符集，统一数据读写流程中统一字符集，防止出现乱码
character-set-server # 默认内部操作字符集(就是服务器字符集)实际上你都应该写成utf8mb4，因为utf8是不支持emoji字符的，而utf8mb4支持emoji，为了防止出错，最好所有的地方都用上utf8mb4，而不要用utf8。
对应了命令行下的两个命令，如：在linux下是mysql和mysqld（mysqld_safe），不同的命令读取不同的配置