关于nodejs深入浅出的一个小疑惑

nodejs深入浅出中关于session有这样一段描述，
书里面说hack 响应对象中的writeHead()方法，在他的内部注入设置Cookie的逻辑，如下所示：

var writeHead = res.writeHead;
res.writeead = function(){
var cookies = res.getHeader('Set-Cookie');
var session = serialize(key, req.session.id);
cookies = Array.isArray(cookies) ? cookies.concat(session):[cookies, session];
res.setHeader('Set-cookie', cookies);
return writeHead.apply(this, arguments);
}

里面不懂得两点

1、hack writeHead() 方法是什么意思，
2、 session = serialize(key, req.session.id);
serilalize()方法在JavaScript和nodes中都没找到，不明白什么意思；
希望有知道的朋友帮忙解答一下

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response.writeHead(statusCode, [reasonPhrase], [headers])方法，http模块里的，朴灵大大在这里给这个方法加了设置cookie的逻辑，而Set-Cookie本身是http包头的字段。

serialize()就是一个简单的序列化方法，把Cookie序列化城符合规范的字符串，书的183页有定义。