存进去的全是问号，类似下面这样。
当时因为页面显示正常（全部使用utf8编码，语言是php，查询之前也有加编码设置），就没太在意！
这次更好服务器后，页面的输出就全部是问号了，不明白原因，求指教！
试过的方法有:
在查询之前设置
mysql_query("set names 'utf8'");
mysql_query("set character_set_client=utf8");
mysql_query("set character_set_results=utf8");
从你描述的情况来看很可能是新服务器上数据库字符集设置问题。
mysql_query("set names 'utf8'")等同于：
set character_set_client=utf8;
set character_set_results=utf8;
set character_set_connection=utf8;
但是mysql在内部执行操作前会将连接字符集转换为内部操作字符集，顺序如下：
1.使用每个数据字段的CHARACTER SET设定值；
2.若上述值不存在，则使用对应数据表的DEFAULT CHARACTER SET设定值(MySQL扩展，非SQL标准)；
3.若上述值不存在，则使用对应数据库的DEFAULT CHARACTER SET设定值；(character_set_database)
4.若上述值不存在，则使用character_set_server设定值。
所以你可以将database和server字符集设置为utf8试一下，
参考文章：http://www.laruence.com/2008/01/05/12...
你可以使用phpmyadmin看看是不是存进去的真的是乱码。
服务器编码，客户端编码，传输过程中编码保持一致。
有时候在命令行连接mysql,中文会乱码，原因是命令行对utf8不支持
补充：如果有phpmyadmin中看到是乱码，就是你程序和数据库设置的问题了：
修改php.ini
[client] default-character-set=utf8 [mysql] default-character-set=utf8 [mysqld] default-character-set=utf8
命令行连接mysql乱码
SET NAMES GB2312