demo如下https://jsfiddle.net/y4okbek1/31
不知加个padding为什么p标签会换行？
我试了下，应该是你的的可视区域不够宽，元素默认行为是换行的
首先，理清一个概念，transform: translate(-50%,-50%);是一个二维变换，它只是一个渲染效果，而不是布局本身。决定文字是否换行的是布局效果。
默认状态下，行内文本在到达元素的包含块（Containing Block）边缘时，会换行。在你的例子中，div1是绝对定位的div2的包含块。
你可以在调试工具中临时去掉transform: translate(-50%,-50%);观察（这时候相当于就是没有经过渲染修改的布局状态），会发现div2就是从中间位置开始，随着文字数目增多，或者padding增加内边距，当到达边缘后，就开始换行。
如果文字不换行，考虑减小内边距或直接设置white-space: nowrap;。