监听不是这样的嘛？
gulp.task('watch', function () {
gulp.watch('./src/**/*.scss', ['styles']);
});
你电脑上装了ruby环境了吗？看你用的事gulp-ruby-sass模块。
你可以尝试使用node-sass模块来编译试试。
找到问题了，是因为gulp-ruby-sass版本更新，从1.0后链接方式改变了，你可以使用类似这样的方式写task
// gulp-ruby-sass: 1.x
gulp.task('sass', function() {
return sass('path/to/scss', { style: 'expanded' })
.pipe(gulp.dest('path/to/css'));
});
详细的回答可以参考stackoverflow