学习一门新的技术或者说接触之后，不知道如何开始真正的深入，总是看各种文档，但是不知道如何去实践并取得技术的提升，总是比较迷茫。（个人学习，有一定的编程经验，但是比较水，不知道如何进入真正的开发状态）
实践出真知
多接项目咯 不怕会不会坑掉，硬着头皮写下去
我也有过这样的体验。
有两条路可以选择：
做项目
看书
第一条我尝试过，在题主所说的这种状态下，这条路基本上很难走的通，因为没有合适的项目，而且也没有足够多的业余时间去做。很容易断掉，而项目一旦断掉，就很难接着做。所以不推荐这条路。
最好的还是买本进阶的书，注意是进阶的书，因为这个时候你一定对所学的东西有了一定的了解，这时候需要系统性接收知识，所以进阶的书是最好的选择。
而且书中已定会有例子，跟着做，如果是编程书，最后一般都会附有一个项目的练习和讲解。并且提供源码（要么是光盘，要么是源码地址）。
在看书的同时，你需要去相关的论坛，看看相关的博客，看看别人提的问题你是否能回答。
当然，这样学习的前提是，在不久的将来，你会用到所学的知识，如果不会用到，这样深入的学习，在长时间不接触后也会忘记的，所以这个时候，写博客就变得很重要了。一来可以帮助你整理知识，记录知识，最重要的是，你会发现写文章会越来越简单。
欢迎交流。
以上。
从我个人经验来看。
首先，阅读是必不可少的。
如果你学习的新技术有书籍资料，那么去阅读它，确保自己对书籍资料中的技术细节都有了初步印象，建立了对整个技术的大体框架的认识。
然后写代码。
写代码指的是，实践新你学习的技术的新特性，以及实现一些小工具，等等。
当然，如果你有一个已经做过的项目，正好能用到你学习的技术，那么就果断用新技术试试吧。
不需要很厉害的去开始，但是可以从开始变得很厉害，动手去写一个你最想写的软件就可以了。
与其先学好技术，然后再去找一个合适的场合去实践，不如先想好自己该做一个什么东西，然后围绕这这个东西去学技术。任何一种技术，都是当时遇到了问题的人而想出来的有效手段。没有问题，就不需要学技术，也不需要实践。
现在很多人之所以脱离问题而学技术，是因为他们将『掌握XXX技术』作为找个好工作的『有效手段』。如果你问这个问题的意图也是如此，那么我的答案可能不适合这个问题。